材料を全て揃えたら
オーブンを190度で予熱しておく

卵白と卵黄を別々のボールに入れ
先に卵白をグラニュー糖30gを3回に分けて入れしっかりと滑らかな泡で角が立つまで泡立てる

次に卵黄を泡立てて白っぽくなったらオリーブオイルを少しずつ加え更に牛乳を加える

抹茶を混ぜた薄力粉を卵黄に漉しながら入れゴムベラで混ぜて
そこに泡立てた卵白の3分の1づつを2回入れてさっくりと混ぜ

最後に残った卵白のボールに卵黄生地を加えてさっくりと混ぜる
クッキングペーパーを敷いた型に流し入れる

10センチ程の高さから落として気泡を抜いたら190度に温めておいたオーブンで10分焼く

焼きあがったらクッキングペーパーごと生地を型から外し網の上で冷ます

生地を冷ましてる間に
白餡を2枚のラップで挟み綿棒で5ミリの厚さに伸ばしてラップを1枚はがし真ん中に苺を5〜6個並べて

苺に白餡を巻きつけてラップの上から指で優しく撫でて棒状にしておく

生クリームにグラニュー糖を入れて泡立て
冷めた生地の上に広げて
真ん中に白餡を巻いた苺のラップを剥がしてのせて巻きます

クッキングペーパーを付けたままの生地を巻いて冷蔵庫で冷やし馴染ませてから
温めたケーキナイフで切り分ける