豚バラの塊を5センチ角に切り分け、鍋にたっぷりの湯を沸かし15分下茹でし、ザルにあけ洗い水切り。

生姜の皮を剥き潰す。生姜、八角、山椒をお茶パックに入れておくと、取り除くのが楽です。

圧力鍋に水2リットルを沸かし、Ａを入れる。

フライパンで水切りした豚バラを多めの油で全部の面がキツネ色になるまで焼く。焼けたら圧力鍋に入れる。

圧力鍋の蓋をし圧力かかったら30分。自然に圧が抜けるまで放置。蓋を開けＢを入れ圧力かかったら20分また圧力抜けるまで放置

ネギ、山椒、八角、生姜を取り除き、表面に浮いた脂をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに吸わせて除き、味をみながらＣを足す。

時間が許す限りとろ火で煮る。食べる前に豚バラを取り出し、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて豚バラを戻し絡める。

皿に盛る。青菜がベストマッチだけど、子供達のウケが悪いのでレタス、白髪ねぎ、きゅうり、ミディートマトを添えてみた。