皮をむきました。細いもの三本くらいです。輪切りにします。

グラニュー糖（甘さはお好みです。我が家は甘さ控えめにしてます）レモン汁を加え、浸るくらいの水で煮ます。落し蓋をします。

レモン汁はこれです。生のレモンより使い勝手がいいので。色々使えて便利です。

半分余っていたりんごです。小さな角切りにします。

グラニュー糖とレモン汁で煮ます。

さつまいもが柔らかくなったところでバター2かけを入れます。水分がなくなるまで煮詰めます。

すりこ木などで潰して（塊があってもそれはそれで美味しいです）りんご（煮詰めて煮たもの）を加えます。よく混ぜます。

オーブンを210度に温めておきます。10等分くらいにして丸め、卵黄を塗り、グラニュー糖、シナモンをふります。

ミックスナッツを袋に入れて、すりこ木などで叩きます。少しづつ上にのせて、15分くらい焼きます。オーブンなら下段で。

ナッツが焦げないように気をつけます。もし、焦げそうならアルミホイルなどでカバーします。