今回の材料です。長ねぎは薬味で使います。
鶏肉の下処理から始めます。

余計な皮や軟骨を包丁の刃先で取り除き、肉の厚さを同じ位にします。

皮面をフォークで数か所穴をあけ加熱による肉の縮みを防ぎます。

３まで準備したらサラダ菜を洗い1枚ずつばらし、長ねぎは小口切りにします。

○を合わせ煮汁を作り、醤油の分量を小皿にいれます。

サラダ菜は肉を盛り付ける皿に並べておきます。
ここまで準備できたら、フライパンを熱しオリーブ油を加えます。

皮面から中火で焼いていきます。皮面に焼き色がついたら裏返し焼きます。

両面に焼き色を付けます。

両面に焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な脂をおさえます。

脂をおさえたら○の煮汁を加え蓋をして中火～弱火で5～６分蒸し焼します。５～6分経ったら肉を裏返し醤油を加え蓋をして蒸し焼

１０で4分位焼いたら肉を返しながら照りよく煮詰める。
照りがついたら、火を止め６の皿に盛り付ける。

肉を好みの大きさに切りサラダ菜の上にのせ薬味ねぎを添え完成です。