カニを流水で、さらして解凍する。絶対に冷蔵庫で解凍はしない事！旨みが流れてしまいます。

殻を剥ぎ、水気を拭き取る。

卵をほぐし、冷水を入れて1カップにしてよく混ぜたら、さらに小麦粉を加え粘りが出ないよう混ぜる。

カニに衣をつけて180度のサラダ油とゴマ油で揚げる。

鍋にカツオだし、調味料を入れ、天つゆを作る。大根、生姜は、おろしておく。

器に天ぷらを盛り、薬味を添えて温かい天つゆで召し上がる。