豆腐はキッチンペーパーにくるんで、ラップをしてレンジで２分加熱し、キッチンペーパーを外して重しを載せ水切りしておく。

大根をおろして水分を絞っておく。豆腐の水気を拭き取り、６等分（食べやすい大きさ）に切り、小麦粉をまぶし余分な粉は落とす。

フライパンにごま油を熱して、豆腐を全面カリッとするまで中火で焼く。

大葉を引いた皿に盛り付け、大根おろしをのせる。

フライパンにポン酢ソースの材料を入れ、ひと煮立ちして砂糖が溶けたら、４の豆腐の上にかけて、完成。