くるみは大きいものは小さく割り、１５０℃のオーブンで１０分程空焼きし冷ましておく。

生地を取り出しガス抜きをして６等分にして丸め、ラップか固く絞ったぬれ布巾をかぶせてベンチタイム２０分。

☆成形１
再度ガス抜きをし、生地を平たくして手前からくるくると巻いてとじ目はしっかりとじてコロコロと転がして形を整える。

綴じ目を下にして置き、ぬれ布巾をかぶせて４０℃で２０分二次発酵させる。

発酵が終わったらオーブン２００℃で予熱開始。お好みで縦にスーッと一本クープを入れる。

２００℃に温めたオーブンで１３～１５分焼く。裏に写真くらいの焼き色が付いてたら焼き上がりです。

カットしてみました☆焼きたては潰れそうなくらいふわふわです。翌日はトースターで焼くと焼きたてのようになります。