さといもは　皮をむいて　やわらかくなるまで　ゆでる。

肉味噌を作る。
小鍋にみりんと酒をいれアルコール分をとばし鶏ミンチと砂糖をいれ煮詰める。常に混ぜながらそぼろ状態に。

ゆでたさといもは水気をきり　軽く塩･こしょうしてつぶす。

３のさといもで　２の肉味噌を包み込み団子にする。
あとは衣をつけて160℃~170℃で衣がきつね色になるまであげる。