ジャガイモは皮をむいて4等分くらいに切る。

鍋に1を入れてかぶるくらいの水と塩を入れる。ジャガイモが柔らかくなったらお湯を捨てて再度火にかけて水分をとばす。

水分がなくなり、粉ふきになったら粗く潰して粗熱をとる。

粗熱が取れたら保存袋にいれる。平に広げて空気を抜き、菜箸で4等分に筋を入れると使うとき楽です。