そばは1人前を湯がく、玉子は卵黄と卵白を分けて卵白は軽く泡立てておく。玉ねぎはスライスして水によくさらす。

どんぶりにそばとそばつゆを入れ、水切りした玉ねぎを乗せ卵黄をそえる。卵白はどんぶりの淵にまわしかけて完成。