卵と牛乳を合わせて、白身を切るように卵をとく。

フライパンに油大さじ1を強めの中火でしっかり熱する。底だけでなく、フライパンの縁にもかかるように大きめに油を広げる。

油がしっかり温まったら、卵を一気に流し込み、菜箸で2〜3周、ぐるっと大きくかき混ぜる。

※かき混ぜ過ぎると油が卵に混ざってしまい、フライパンにくっつきやすくなります！

卵の縁が固まってきたら、フライパンを少し揺らして中心にたまった卵液を散らし、弱火にする。

お好みの固さになったら、お皿にうつす！フライパンを揺らしたら卵が動くので、そのままご飯を盛ったお皿にスライドさせる。

※お箸やフライ返しなどで触らず、そのままスライドさせた方が綺麗にできます。