サバは三枚におろし、小骨を骨抜きで丁寧にとる。（パクパク食べれるように）　２ｃｍ幅くらいに切る。

大根、にんじん、こんにゃく（あく抜き済み）は１ｃｍ幅の短冊切りにする。

圧力鍋にうどんだし、酒、薄口しょうゆ、下ごしらえした食材を全て入れ、水をひたひたに入れ、火にかける。

圧をかけ１分ほど煮る。圧が抜けたら蓋をとり煮汁が半分くらいになるまで少し煮詰める。