レーズンを熱湯に30秒ほど浸し、水気をよく切る。カボチャは2～3cm角に切り、電子レンジにかける。

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、てんさい糖をウィスクでよく混ぜる。

グレープシードオイルと無調整豆乳と1)を加えてよく混ぜてからバニラオイルとりんご酢を加えて手早く混ぜる。

生地をカップケーキ型に50gずつ入れ、180度のオーブンで20分焼く。

カボチャとサツマイモに水を加え、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。

熱いうちに裏ごし、てんさい糖を加えてよく混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

乳製品不使用のダークチョコをクッキングシートで作ったコルネに入れて電子レンジにかけて溶かし、絵を描いて冷蔵庫で冷やす。

6)に乳製品を使わない豆乳ホイップとレモン汁、バニラオイルを加えて八分立てに泡立て、(4)のケーキに絞り出す。

8)が固まったらケーキに添える。テンパリングしていないので温かい室温では溶けやすいため、楊枝等を使って飾り付けて下さい。