焼きなすのチャイニーズサラダ

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＊Ｒ－Ｓｔｙｌｅ＊ @cook_40124332

とろ～り焼きなすを、ザーザイと干し海老の旨みたっぷりのピリ辛な中華風に仕上げました☆
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材料

２人分
  1. なす ６本
  2. 干し海老 大さじ２
  3. 長ねぎ １／２本
  4. ザーサイ ５０ｇ
  5. かいわれ菜（１～２ｃｍ長さに切ったもの） 適量
  6. ｛Ａ｝醤油 大さじ２
  7. ｛Ａ｝酢 大さじ２
  8. ｛Ａ｝砂糖 大さじ１
  9. ｛Ａ｝ごま油 大さじ１
  10. ｛Ａ｝豆板醤 小さじ１

作り方

  1. 1

    コンロに網を乗せて火にかけ、なすを強火でまんべんなく焼く。粗熱が取れたら皮をむき、適当な大きさに切る。

  2. 2

    干し海老は倍量の水で戻す。

  3. 3

    ②の干し海老、長ねぎ、ザーサイはみじん切りにし、混ぜておく。

  4. 4

    ボウルに｛Ａ｝の材料をあわせる。

  5. 5

    ①のなすを器に盛り、③とかいわれ菜を乗せ、④をかける。

コツ・ポイント

※干し海老は、サクラエビではなく、中華食材コーナーで売られている肉厚なものを使っています。
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横浜市でアジアン・エスニック×ベジ料理教室「Ｃａ　Ｐｈｅ　Ｓｏｉ（カフェソイ）」を主宰☆また、レシピ開発・作成の仕事をしています。※現在教室はお休み中です 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●教室ＨＰ： http://www14.plala.or.jp/rin-k/ 　　　　　　　　　　　　　　●ブログ： http://rstyle.exblog.jp/
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