玉ねぎ、人参、ピーマンを
細切りに。
玉ねぎは水に浸けておきます。
（時間がない場合は塩で揉み、水で洗って辛味を抜く）

アジの頭、腹わたを取り除きます。

身を塩水で軽くすすぎます。

アジに片栗粉をまぶし油で揚げます。

簡単酢に醤油を少し混ぜ
スライスした野菜、揚げたアジをつけます。

半日から1日漬ければ完成！