鶏肉は一口大に切り日本酒をふりかけておき、長ねぎは斜め切り、豆腐は8つ切りにしておく。

鍋にあごだしつゆと水を入れ、沸いたら鶏もも肉と豆腐、長ねぎを入れ、最後に春雨もそのまま入れ、中火で火を通す。

火が通ったら、出来上がり。とんすいに汁ごと具材を取り分けながら、お好みで鶏肉に柚子胡椒をつけ食べる。