ごぼうは包丁の背で皮をこすり落として５ｃｍの長さに切る。
直径２ｃｍの太さなら縦横に切り４等分、１ｃｍなら縦半分に切る。

切ったごぼうは水（分量外）を入れたボウルに入れアクを抜いておく。
鍋にこんにゃく下茹で用の水を入れて、中火にかけておく。

人参は皮を向き、５ｃｍの長さに切り、１ｃｍ角の拍子木切りにする。
こんにゃくも長さ５ｃｍ、１ｃｍ角の拍子木切りにする。

鍋の水が沸騰したら塩を加えて、切ったこんにゃくを入れて３分下茹でする。
下茹でしたらザルに上げて、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油と胡麻油を加えて中火にかけ、ざるに上げて水気を切ったごぼうとこんにゃくを加えて２分炒める。

水１００ｃｃと★印の調味料を加え、弱火にして蓋をして５分煮る。
一度蓋を開けて人参を加えて混ぜ、再び蓋をして５分煮る。

蓋を開けてから強火にして、汁気が飛ぶまで２～３分炒めたら完成♪