絶品!! ウニのクリームパスタ♪
serefate @cook_40142741
ウニ好きで味にうるさい人に振る舞った所･･･「お店で食べるより美味しい！」と太鼓判頂いたレシピ♪ ※画像はﾊﾟｾﾘで代用
このレシピの生い立ち
生ウニが苦手な私･･･。
でもお店で食べたクリームパスタが絶品で、再現できないかとチャレンジしてみました！
絶品!! ウニのクリームパスタ♪
ウニ好きで味にうるさい人に振る舞った所･･･「お店で食べるより美味しい！」と太鼓判頂いたレシピ♪ ※画像はﾊﾟｾﾘで代用
このレシピの生い立ち
生ウニが苦手な私･･･。
でもお店で食べたクリームパスタが絶品で、再現できないかとチャレンジしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを茹で、アルデンテの茹で加減よりも１分ほど早く湯切りする（茹でてる間に2~5の作業を行う）
- 2
別鍋に、バター・白ワインを入れて弱中火にかける
- 3
2のバターが溶けたら弱火にし、生クリーム・粒ウニ（瓶詰め）を加えてなじませる
- 4
3に塩・ブラックペッパーを加え、味をやや濃いめに整えたら、生ウニを半分ほど加える。生クリームを沸騰させないよう火を止める
- 5
万能ねぎを小口切りにしておく
- 6
茹で上がったパスタを4に加え、味をなじませる。
火にかけず、余熱でOK - 7
6をお皿に盛りつけ、残りの生ウニをパスタの上に盛る。5の万能ねぎを散らして完成
コツ・ポイント
パスタの種類はお好みで結構ですが、濃厚なソースですので太めのものをお勧めします。
フィットチーネもアリかと思いますが、私は1.8mmのスパゲッティを使用しました。
バターのコクが苦手な方は、バター分量を5g程度減らしても構いません。
つくれぽ
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