一次発酵までホームベーカリーにお任せします。フィンガーテストし、生地を取り出し、ガス抜きします。

6等分し、丸め、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとります。長さ20cmくらいのしずく型にし、くるくる巻きます。

巻き終わりはしっかり閉じます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、ふわっとラップし、常温で50分二次発酵します。

つや出しを塗り、200度に予熱したオーブンで6分焼き、天板を回転させて180度で7分焼きます。