人参は薄くスライスし他の野菜は２ｃｍ角位に切っておく。鶏小間肉は酒、醤油、塩でもみ込んでおく。

下ごしらえした鶏肉に片栗粉をまぶし、卵を絡めてサラダ油で揚げる。

野菜はソテーして塩コショウをし火が通ったら２を入れ生姜汁を回しかけて出来上がり。