室温に戻した肉の両面に塩コショーとガーリックパウダーをふり包丁を刺して切り込みをいれる。

2〜3㎝幅に食べやすく切る。(食べながら切るのが面倒くさいので先に切っておく)

強火に熱したフライパンで両面をサッと焼きいったん取り出す。