紫芋、かぼちゃの種や皮を除いておく。

蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

ボールに移して、ほぼ同量のもち米粉(もち粉)を入れて手でよく練る。

なめらかに練る。

固い時は水を足し、柔らかい時はもち米粉を足して練る。

緑色を作るため、今回はパンダンの食用色素を使って、もち米粉とお水で生地を作る。

タピオカ粉を少し敷いた皿に、小さなお団子を作る。

ココナッツミルクと水を合わせて、砂糖を入れる。つねにゆっくりかき回しながら弱火で沸騰する手前まで火にかける。

たくさんのお湯を沸かして、小さなお団子を茹でる。浮いてしばらくしたら、すくい上げて水の中で冷ます。

器にお団子を入れて温かいココナッツミルクをかける。

茹で汁に卵(分量外)をそっと落とし、ポーチドエッグを作って、ココナッツミルクの上にのせていただいてもよい。