養老ミートの激安牛スジ使用 牛スジカレー
日に数回売り出されるグラム95円(当時の値段。現在120円)の牛スジを使用したカレー。食べ過ぎ注意。
このレシピの生い立ち
岐阜にドライブした際よく養老ミートに寄ります。その際運よく残っていれば購入する牛スジを使ったレシピです。仕込みと寝かせで一日程度かかりますが、家カレーの域をゆうに超えるので、一度試す価値はあると思います。
養老ミートの激安牛スジ使用 牛スジカレー
日に数回売り出されるグラム95円(当時の値段。現在120円)の牛スジを使用したカレー。食べ過ぎ注意。
このレシピの生い立ち
岐阜にドライブした際よく養老ミートに寄ります。その際運よく残っていれば購入する牛スジを使ったレシピです。仕込みと寝かせで一日程度かかりますが、家カレーの域をゆうに超えるので、一度試す価値はあると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
カレー粉を説明書どうりに作る。カエンペッパーは入れない。（このカレー粉は香り出しに使用。前もって作っておく）
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- 2
圧力鍋に一口大に切った牛スジと赤ワイン、水700cc、ブーケガルニをいれ30分~一時間加圧。柔らかくホロホロになるまで。
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- 3
２補足 4袋小分けに入っているので1袋入れる。ワインはチリ産のハウスワインフルボトル500円程度をのモノを使用しました。
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- 4
玉ねぎを薄くスライスし一つまみの塩黒胡椒適量、大さじ１の油をいれ強火でアメ玉を作る。黒いこげを作らないように注意。
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- 5
大鍋へ１、２で出来上がった牛スジとアメ玉を移す。
- 6
ルーに書かれた水の分量になるよう煮汁(煮汁
1000cc計算)から差引いた分の水を入れ沸騰させる。 -
- 7
火を止めルーを２袋とカレー粉を加える。後、水で塩分調整をし(水を入れないと若干塩辛い状態のはず）、一晩寝かして完成。
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- 8
横濱舶来亭二つだと辛い！と言う方はZEPPIN大人の甘口と合わせても辛味が抑えられおいしい。子供にはこっちの方が良いかも
- 9
題名とは関係なくなってしまうが、５の状態に濃いビーフシチュー×2で普通に幸せな味のビーフシチューが作れます。
コツ・ポイント
1 gabanのカレー粉はカエンペッパーはいれずに作る。辛いの苦手な人は食べられなくなるので注意。
2 加圧する前にアクとりする。加圧後は30分放置した後鍋の上に浮いた油を七割程度すくって捨てる。
とろけるチーズはおこのみで。
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