豚ロース肉は両面を包丁で軽く叩いて少し伸ばしてから、塩とこしょうをして軽くすり込み、幅3cmぐらいに切ります。

一切れずつ小麦粉を全面に付け、しばらくおいて粉を落ち着かせます。玉ねぎは皮を剥き、太めのスライスにします。

フライパンにサラダ油を１cmの深さぐらい注いで熱し、豚肉を並べ入れて表面が固まるまで火を通し、いったん引き上げます。

フライパンの油を静かに他に移して軽く大さじ１杯ほど残し、玉ねぎを中火でくったりするまで炒めます。マッシュルームも一緒に。

豚肉を戻して、火をぐっと弱めます。あらかじめ混ぜておいた■調味料■を全体にかけ回して１分ほど炒め煮して出来上がりです。

付け合わせはインゲンやニンジン、アスパラガスの塩茹でなど好みで。もちろんレタスなどの葉物も良いですね。