私、失敗しないので！弱火で作る簡単炒飯
tetsuya606 @cook_40117817
家庭用コンロの火力でも絶対に失敗しない作り方です。
このレシピの生い立ち
「本格炒飯は強火が決め手」とは言うものの、家庭コンロの火力では絶対に無理！！
そこで試行錯誤の結果、この作り方を思い付きました。
基本原則をまったく無視した掟破りですが、これでも十分に本格風味が味わえます。
私、失敗しないので！弱火で作る簡単炒飯
家庭用コンロの火力でも絶対に失敗しない作り方です。
このレシピの生い立ち
「本格炒飯は強火が決め手」とは言うものの、家庭コンロの火力では絶対に無理！！
そこで試行錯誤の結果、この作り方を思い付きました。
基本原則をまったく無視した掟破りですが、これでも十分に本格風味が味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は市販の炒飯の素を使いましたが、味付けはご家庭のお好みで。
-
- 2
・火力は弱火
・少し多目のサラダ油を投入
・卵の白身にほんのり火が入る程度 -
- 3
じっくり卵をほぐし油と乳化させます。
-
- 4
・卵がまだまだ半生の状態でご飯を入れ、ダマを潰しながらパラパラにしていく。
・ある程度、卵が全体に馴染んだら一気に強火！ -
- 5
全体がパラパラしてきたら、ここで味付け。
-
- 6
しっとりした感じが好きな方は、最後に酒（水でも可）を少量振りかける。
少量の醤油を鍋肌に投入し風味を全体に馴染ませる。 -
- 7
＜市販調味料を使わない場合＞
・長ネギのみじん切り
・ロースハム
・塩
・コショウ
・味の素味付けはご家庭のお好みで
-
コツ・ポイント
とにかく卵は弱火でごはん全体に馴染ませてください。
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