炊飯器で70℃の湯を沸かし、ポリ袋に無料の牛脂と肉を入れて20分湯煎します。浮かないように、空気をよく抜いておきます。

肉を入れたら保温モードにして、ときどき表裏を返します。筋切り済みの商品の場合、赤い水が沢山出ますが、これは捨てます。

塩胡椒（塩2g・胡椒0.4g）をふって皿に移して完成。一番厚い部分の断面がこんな感じなので、まずまず成功といえましょう。

左の金属刃のペッパーミルで挽いた胡椒は辛くておすすめ。セラミックのミルより市販の粉胡椒のほうがましかもしれません。