＜下準備＞
型に薄くバターを塗り、薄力粉をまぶす（分量外）。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターと卵は室温に戻しておく。

マジパンを作る。●の材料を小さいボウルに入れ、水（分量外）をごく少量入れてこね、粘土状にする。

マジパンとバターを別のボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。きび砂糖を３回くらいに分け入れ、その都度よくすり混ぜる。

バターの中に空気を巻き込むように、泡だて器でよくかき立てる。白っぽくフワッとなればOK。

別の小さいボウルに卵を割り入れ、よくほぐしておく。それを３に数回に入れてよく混ぜる。

卵を加え入れるうちにバターと分離して粒々してきたら、生地用の薄力粉を少量入れて混ぜ、常に生地を滑らかに保つ。

生地にふるった粉類を一度に入れ、ゴムベラに持ち替えてボウルの底から巻き込むように混ぜる。

混ぜて生地にツヤがでてきたら、型に流し入れる。表面は中央をやや窪ませ、型を台の上にトントンと軽く落として空気を抜く。

オーブンを165℃に予熱し、10）を入れる。45分焼く。

◆の材料でラムシロップを作る。小鍋に水に砂糖を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす。沸騰したら火を止め、ラム酒を入れる。

11）の中央につまようじを刺して中まで焼けている事を確認したら取り出す。

ラップを50~60cm長さに切って台の上に置く。

パレットナイフを型と生地の隙間に入れてぐるりと回し、側面の生地を押して型底と生地も外す。

15）をそっとラップの上にひっくり返してゆっくり型から外す。

ラムシロップを刷毛で塗る。表面、側面、ラップのはじを持ってひっくり返し、裏面にも塗る。

シロップが塗れたら、まだ生地が熱い状態でラップできっちり包み上げ、自然に冷ます。

焼いてから１日置くと、生地がしっとりなじんで美味しいです。