小麦粉とベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、クローブを合わせてふるいにかけておく。
砂糖も別にふるいにかけておく。

バター（室温に戻しておく）をクリーム状になるまで練り、砂糖を加えてよくすり混ぜる。

といた卵を何回かに分けて加え、そのたびによく混ぜる。
ラム酒も加えて混ぜる。

粉を一度に入れ、そこにフルーツを加えて粉をまぶしながら混ぜる。（粉っぽさがなくなるまで。練り過ぎないこと。）

型に入れ、生地の中央がへこむようにならす。180℃のオーブンで約10分、膨らんだら160℃で約30分焼く。（計約40分）

竹串を刺してみて、生の生地がついてこなければ、焼き上がり。
荒熱が取れたら、逆さまにして型から出す。

スライスすると、切り口はこんな感じ。

ホームメードケーキの「ラムフルーツブレンド」を使用。
好みのドライフルーツを5mm角に刻んでラム酒に2週間漬けてもOK。