セロリは葉ごと、玉ねぎ、にんにくを極みじん切りにする。
ベーコンは薄切りにする。

お鍋を中火にかけ、バターを入れて半分くらい溶けたところに、①の具材を入れ、しんなりするまで炒める。

カットトマト缶、水、コンソメを加えアクを取りながら１５分くらい弱火で煮る。