チャーシューもできる♪鶏ガラスープ
Y’ｓ @ys_recipe
鶏ガラと一緒に豚肩ロースブロックを煮込めば、ラーメン屋さんのスープと、とろとろチャーシューが一度にできて二度美味しい♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんみたいなスープを作りたくて鶏がらスープを作りましたが、いまいちコクが足りないので豚肩ロースを加えたら、スープにもコクが出て、チャーシューもできて一石二鳥のレシピになりました☆
チャーシューもできる♪鶏ガラスープ
鶏ガラと一緒に豚肩ロースブロックを煮込めば、ラーメン屋さんのスープと、とろとろチャーシューが一度にできて二度美味しい♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんみたいなスープを作りたくて鶏がらスープを作りましたが、いまいちコクが足りないので豚肩ロースを加えたら、スープにもコクが出て、チャーシューもできて一石二鳥のレシピになりました☆
作り方
- 1
鍋に水とネギ、生姜、にんにく、紹興酒を入れて沸騰したら、鶏がらと豚肩ロースを入れ、時々灰汁をとりながら１時間半煮込む。
- 2
ネギは取り出し、にんにくはつぶしてスープに溶け込ませ、塩コショウで味を調える。
- 3
豚肩ロースは取り出してたれに漬け込んでチャーシューに。
コツ・ポイント
翌日上に浮いた油をとるとよりさっぱりしますが、油も旨みなので適度に残しておいた方が美味しいです。とった油はラードとして使えるので、冷凍しておくと便利。
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まりんtoまりん -
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