きゅうりを洗ってざくざく切ります。

フードプロセッサーで撹拌します。

土鍋に入れて、砂糖を3回ぐらいに分けて入れながら煮詰めます。

レモン果汁も入れて、土鍋の半量になるぐらいまで煮詰めます。

瓶詰めして、別鍋で脱気・殺菌して逆様にして冷ます。（鍋に湯をはり、瓶は軽く蓋しめ加熱。蓋がきゅっと締まった感じにする。）

できあがり。きゅうりの種も入っているが、お好みで濾したりすればよいかと。