アスパラは根元を長めに切り、30分ほど水に浸けておきます。
　ラップで包み、電子レンジ500Wで1分半加熱します。

　フライーパンにバターを10g入れ、中火でホタテの両面をこんがり焼きます。
　焼けたら、盛り付け用の皿に取り出します。

　アスパラは、水にさらしてアクを抜きます。
　キッチンペーパーで水分をしっかりとり、５等分にします。

フライパンに、残りのバターを入れ、中火でニンニクとウニを炒めます。

　アスパラとホタテをいれ、良く絡めます。
　最後に、塩と粗挽き胡椒を振って出来上がり。