高菜の汁をしぼり、細切りに切る。
ごま油で鷹の爪を炒め(弱火)、そこへ高菜を加えて炒める。

強火にして炒め
ゴマ油が全体にまわったら、砂糖を入れなじませてから醤油を加え炒める。

最後にゴマをたっぷり加えて完成。