蓮根を縦半分に切って５mm位の厚さに切る。
きゅうりは食べやすい大きさのぶつ切り。
梅干し、叩いて切る。

お湯を沸かし、蓮根を３０秒湯でて、余熱をとる。
きゅうりを手で握って少し潰して、水分を出す。

下記の順番で食材を入れながら和える。
蓮根・きゅうり・ポン酢→マヨネーズ→梅干し→鰹節。

完成。