食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズ、そして2枚目には粒入りマスタードも加えておく。

えりんぎはナイフで横に2等分し、後は手で適当に小さくちぎっておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、えりんぎを投入。強火でしばらく炒める。塩胡椒を振っておく。

卵液に粗挽き唐辛子を振っておく。

卵焼き器を熱し、卵液を流し入れ、ここに炒めたエリンギを投入。卵焼きが半熟程度になれば、半分に折りたたむ。

1枚目の食パンに、まずとろけるスライスチーズを載せ、その上に卵焼きを載せる。その上にスライスチーズをもう1枚。

温めておいたホットサンドメーカーに、1枚目の食パンをセット。その上に2枚目もセット。

ホットサンドメーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば、完成。