豆腐を縦半分に切り、厚さを半分に切ります。
網などに乗せ、上から重石を置いて硬くなるまでしっかり水切りをします。

フライパンに多めの油を熱し、水気を拭いて片栗粉をまぶした1＞を入れます。
（上新粉と半々にしてもOK。）

あまり触らず、しっかりこんがり焼き、残った油をふき取ります。

火を弱め、混ぜ合わせた＜ａ＞を加えて豆腐と絡めます。
全体がよく絡み、タレが少なくなってきたら完成です！