鶏肉を一口大に切ります。新玉ねぎは、厚め幅1cm、春キャベツは、大きめにざく切り。ニンニクもざく切り。

火を着けてないフライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れ弱火でじっくり炒めます。

鶏肉に塩胡椒、小さじ半分振りかけ、更に小麦粉を振りかけ、まぜておきます。

ニンニクが、きつね色になったら、鶏肉を入れ、両面がこんがり色づくまで、裏返したりしながら弱火で炒めます。

鶏肉両面にこんがり、いい色が着いたら、白ワインを入れ中火にして白ワインを飛ばしていきます。

白ワインが煮詰まって、油がパチパチ音をたてだしたら、春野菜、玉ねぎ、キャベツを投入します。

野菜にまんべんなく油が回るように、下からフライ返しでまぜながら炒めます。

全体が混ざったら、残りの塩胡椒を入れ、また、混ぜ、バルサミコ酢、砂糖を入れ煮詰まるまでフライ返しで混ぜます。

春野菜は、生でも美味しいので、バルサミコ酢が煮詰まったら直ぐ火を止め完成です。