まず、餃子。
キャベツをみじん切り。我が家では手動回転フードカッターで、芯の部分は薄切りにして投入。2分で後片付けで便利

ボールにみじんにしたキャベツと餃子の皮以外を投入。
よーくこねる。
餃子用餡の準備完了。

餃子の皮で、餡を包んで、バットに並べる。
最後に、餡が残る。

豆腐水切り。
厚みを半分にして皿にキッチンペーパで包んで、ラップしないで、レンジで３～5分

レンジ加熱始めたら、じゃがいもと人参の皮剥き。

豆腐の加熱完了したら、キッチンペーパを交換し、上から重し。(キッチンペーパ、バット、1L醤油などを重ねる)

重しで豆腐の水切りが進んでいる間に、5.のじゃがいもと人参を千切りや拍子切りといった、あんかけのあんになる様に切る。

6.の豆腐を4等分にして皿やバットの上で小麦粉をまぶし、フライパンで揚げ焼き、または、揚げる。

鍋や16cmくらいのフライパンに油をひいて3.で余った餃子餡、7.のじゃがいも、人参を炒める。

ひき肉の色が変わったら、ひたひたとなる水を入れ、砂糖、みりん、だしの素、しょうゆを入れ煮る。

火が通る間に餃子餡で使ったボールや包む時のへら、水切りで使った道具を洗う。

10.の味をみて、塩コショウを入れる。水溶き片栗粉を入れ、とろみを調節。（餃子餡で片栗粉が少しあるので量は調整）

皿に8.の揚げ豆腐をならべ、12.のあんをかける。

フライパンの揚げ油の温度が下がっているので、油ポットに油こし用の紙を敷いて油を片付け。
我が家ではティッシュペーパー。

13.で使った鍋、14.で空いたフライパンを洗う。

フライパンに油をひいて、餃子を並べ焼く。
チリチリ音がしたら餃子の1/4まで、徐々に水を入れる。(お湯の準備は面倒）

入れる水がお湯になる様に徐々に入れると、皮がふやけない。
後は蓋をして茹で焼き。

焼ける間に、使ったバットを洗う。

ある程度水が無くなったら、ごま油など(適量)を回しかける。
油が温まると100℃以上になって余分な水分が抜けるので。

皮に焼き目が付いたら完成。