詰め物のピラフを固めに作っておく。（利用するのはだいたいレシピの1/3～1/2くらいです。）

丸鶏によってはお腹に内臓や血あいがけっこう残っています。その場合は中を綺麗に洗い、ペーパータオル等で水気をしっかり拭く

丸鶏には塩を振り、ニンニクと共に手でまんべんなくしっかりとなじませておく。

お腹の中にピラフを詰めます。竹串で皮を縫うようにお腹を閉じ、余分な串は折る（もちろん針とタコ糸で縫うのがより丁寧です。）

表面にオリーブオイルを塗ります。→時間があればラップをせずに冷蔵庫に一晩寝かせておく。

見た目の好き好きですが、焼く前にタコ糸で足をしばっておくと、焼きあがりにリボン等でデコしやすいです。

【焼き】200℃に熱したオーブンで40分～1時間下焼きをする（途中一部が焦げ出すようなら温度を190℃に下げホイルで覆う

途中、これでもかと脂が出ます。たまにスプーンでその脂を全体にかけてあげると綺麗に焼きあがります。

【タイミング重要】→ゲストがそろったら、再度200℃のオーブンで30分以上焼きます。皮がパリッとこんがりするまで！

皿に乗せ、グリーンや赤い野菜（トマトやラディッシュ）を飾って完成～足にリボンを結んでも♪熱々の皮パリッパリをどうぞ！