具を５ｍｍ～１ｃｍ角に切ります。

フライパンに油を敷き温めます。油の量は大目の方が卵がふっくらします。

玉子はを炒めます。油を含ませるようにかき混ぜながら、半熟の状態で一度火から外します。

少し油を足して、火が通りにくい具材からいためます。
塩コショウを少々。

ご飯をいれ、硬い場合は固まりをつぶすように炒め、鍋をあおります。ご飯がほぐれてきたら玉子を入れます。

ウェイパーと塩コショウで味付けしさらに炒めます。仕上がり直前にオイスターソースで味付けします。