はんぺんは1cm角に切って、フープロ（又はミキサー）にかけて粉砕する。

●を加えて再び攪拌しよく混ざったところへ卵を割り入れる。
なめらかになるまで攪拌する。

薄く油をひいたフライパンを十分に熱し、一旦ぬれ布巾の上にのせて粗熱を取る。

再び弱火にかけ②を流し入れ、蓋をほんの少し隙間が開くようずらして乗せ、表面が乾くまで15～20分焼く。

巻き簾（あれば鬼すだれ）に焼き上がった④をのせ、手前（巻き始めとなる方）に1cm間隔に3本程浅く切り込みを入れる。

手前から簾ごと巻き込み、5分程置いて仮巻きする。
巻き癖が付いたら簾を一旦ほどく。

今度はしっかりと生地を巻き、上から簾を巻いて両端を輪ゴムで止める。
荒熱が取れるまで巻き終わりを下に置いておく。

巻き簾の上からラップをかけて、冷蔵庫で冷やします。
盛り付ける時に食べやすい幅に切り分けて下さいね。