えびの殻と殻の隙間につまようじを刺し、背わたを取り出す。

えびを丸くしてつまようじで止め、フライパンに入れる。

２に酒を加えてふたをして火にかけ、えびの色が変わって来たらふたを開けてえびをひっくり返す。

３にしょうゆ・みりんを加え、途中で何度かひっくり返しながら煮からめる。

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