しめじは石づきを除いて小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。

にんにくはみじん切りにする。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振る。

玉ねぎは薄切りにし、にんじんは3cm長さの短冊に切る。

マカロニは塩を加えた熱湯でゆでる。

厚手鍋にサラダ油を熱して②を炒め、③、④、①の順に加えて炒め合わせる。

⑥に分量の水を加えて煮立ったらアクを除き、蓋をして中火弱で10分程煮る。

⑦の火を一旦止め、シチュールウを加えて溶かし、再び弱火で10分程煮、牛乳と⑤を加えて温め、塩、こしょうで味を整える。

器に⑧を盛って粉チーズとパセリを振る。