大根と鶏皮ときのこの味噌煮込み☆
かず＆さや @cook_40093601
寒い時期にピッタリ♪おでんとはまた違った温かさです(^^)
このレシピの生い立ち
寒くなってくると、母がよく鶏もも肉と大根で味噌煮込みを作ってくれました。鶏もも肉が高いので、安い鶏皮で代用してます。きのこも入れてボリュームアップです(^◇^)油揚げや厚揚げを入れても美味しいですよ♪
大根と鶏皮ときのこの味噌煮込み☆
寒い時期にピッタリ♪おでんとはまた違った温かさです(^^)
このレシピの生い立ち
寒くなってくると、母がよく鶏もも肉と大根で味噌煮込みを作ってくれました。鶏もも肉が高いので、安い鶏皮で代用してます。きのこも入れてボリュームアップです(^◇^)油揚げや厚揚げを入れても美味しいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は一口大に切り分ける。
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- 2
鍋に水を張り、沸騰したら鶏皮を30秒程茹でて灰汁と油を取る。
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- 3
大根は適当に輪切りして皮を剥き、厚さ1.5㎝位の銀杏切りにする。水に10分位さらして灰汁を抜く。
-
- 4
えのき･舞茸は軸を取り、適当な大きさに割いて分ける。
-
- 5
鍋に大根･鶏皮･きのこ類を移し、水･砂糖･料理酒･みりん･めんつゆを入れ、キッチンペーパーを乗せて中火で30分程煮る。
-
- 6
20分位して大根が柔らかくなったら味噌を溶き、弱火にして10分程煮込む。器に盛って完成。
-
コツ・ポイント
鶏皮を湯通しすると灰汁と臭みが取れて、煮込んだ時にいい出汁が出ます。最後に味噌を入れて煮込む事で、お味噌の風味が飛びません。
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