金柑は洗って十字の切れ目を入れ、鍋にたっぷりの水と共にひと煮立ちさせてアクを取り、ざるに上げます。

シロップの材料を合わせてひと煮立ちさせます。①を加えて紙ぶたをし、金柑に照りが出るまで煮ます。もうできあがりです。

火を止めて、そのまま冷まします。瓶に入れて冷蔵庫で保存します。食べたいときにお好きなだけどうぞ。