ナスを輪切り後、キノコ、ホタテと一緒にフライパンで炒める。

きゅうりを乱切りし、塩もみをする。
塩もみ後、水に浸して余分な塩分を落とす。

レタスを下ごしらえする。手のひらサイズに葉をちぎり、塩もみ後水洗いする。

ドレッシングを作成する。黒酢・塩・黒胡椒を混ぜる。

ドレッシングと下ごしらえの終わった各種素材を混ぜて盛り付ける。