大根は厚めに皮を剥き、一口大の乱切りにし、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、レンジで5～6分加熱する。

トマトはヘタを取って、2cm角に切る。（今回は皮付きのままですが、皮が気になる場合は、湯むきして皮を剥いてから切る）

にんにくとしょうがはみじん切りにする。

牛肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう少々とカレー粉小さじ1をかけて手で揉み込み、5分ほど置く。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、大根を入れて少し焦げ目が付くまで炒める。火はやや強めの中火で。

中火にし、大根を端に寄せ、空いた部分ににんにくとしょうがを入れて炒め、香りが出てきたら肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら大根と合わせ、トマトを加えてさっと炒めたら、☆印とカレー粉小さじ1を入れて混ぜる。

煮汁が沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして中火で10～15分、大根が透き通って煮汁がほぼなくなったらできあがり♪