茄子は斜めにカットし、それをまた半分にカットし、水にさらしアクをとる。

レタス、キャベツ、胡瓜は千切りにする。

中華めんをたっぷりのお湯で表示通りの時間に茹でる。

その間に茄子を油で炒め、しんなりしたら、中華名菜「麻婆茄子を加え、１分ほど炒める。

麺が茹であがったらざるにあげ、湯切りをしたらボウルに移し、ごま油で和える。

お皿に⑤を乗せ、恥に②を乗せたら、④を麺にかけて完成。好みで辛味オイルをかけてください。