【出汁の準備①】
鍋にこんぶと水を入れ、火にかけます。

★こんぶを贅沢に使って下さい。

【出汁の準備②】
干ししいたけを水で戻します。
柔らかくなったら軸を取り、半分に切り、具材に合わせて細かく切ります。

【具材の準備①】
ごぼうはささがきに、大根・にんじんを2センチ×1センチ位に切ります。大根は下ゆでしておきます。

【具材の準備②】
わらび・ぜんまいは水で戻して、お湯で煮ます。水で冷やして、2センチ位の長さに切ります。

【具材の準備③】
ふきはお湯に付けて塩分を取ります。茎が柔らかくなったら取り出し、2センチ位の長さに切ります。

【具材の準備④】
根曲がり竹を斜め薄切りにします。

【具材の準備⑤】
ちくわを縦半分に切り、それを1/3に切り、更に千切りにします。

【具材の準備⑥】
生揚げ・焼き豆腐・糸こんにゃく・油揚げも2センチ位の長さに切ります。

山菜・大根・しいたけを入れて、5分程煮ます。

残りの具材を入れて、煮立ち始めたら、酒・しょうゆを入れます。サラダ油も少しまわしかけます。

ご自分の家の好みの味にして仕上げて下さい。