材料は同じ大きさに揃えてカット。

たくさんのオリーブ油で、ニンニクと唐辛子、アンチョビでじっくりと風味出し。

茄子を最初に入れて油を吸わせます。

玉葱・シメジと順に入れて火を通していく。
白ワインを鍋肌から蒸発気味に投入。

トマト缶(カット)を投入。
ローリエを入れて水分を煮詰めていく。

パプリカは最後、軽く煮込む程度。
最後に塩・コショウ・ハチミツで味を整える。

本日は鳥むね肉が冷蔵庫にあったので、チキンステーキのソースにしてみました。